Norbert Tarayre a ouvert La Table de Norbert le 20 octobre 2026, au 10 rue de Satory, dans le quartier Saint-Louis à Versailles. Pour cette adresse en nom propre, le chef révélé par Top Chef propose une carte construite autour de cinq produits, à découvrir en version « Brut » ou « Sublimé », et un menu dégustation à 90 €.
Une nouvelle adresse rue de Satory
La Table de Norbert prend la place du Bistrot du 11, l’établissement de Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, qui conserve son restaurant étoilé La Table du 11. Elle rejoint les adresses de la rue de Satory, au cœur du quartier Saint-Louis.
Après ses expériences dans plusieurs maisons et ses années à la télévision, Norbert Tarayre porte ici un projet personnel : un restaurant dont il a pensé aussi bien la cuisine que l’ambiance. L’ouverture officielle était fixée au mardi 20 octobre à midi.
« Brut » ou « Sublimé » : comment fonctionne la carte ?
Le choix commence par un ingrédient. À l’ouverture, cinq produits constituent le cœur de la carte : l’artichaut, le bœuf, le homard, la lotte et le canard.
Chacun existe sous deux formes. La version « Brut » privilégie une préparation centrée sur le goût du produit, ses cuissons et son assaisonnement. La version « Sublimé » propose une composition plus élaborée, avec davantage de travail sur les sauces, les textures et les accompagnements.
Le client peut ainsi composer son repas à partir de ses envies, plutôt que suivre une carte organisée uniquement entre entrées et plats. C’est le principe annoncé par la maison ; la différence entre les deux versions se retrouve aussi dans les prix.
Quels prix prévoir pour manger chez Norbert à Versailles ?
La carte officielle affiche les tarifs suivants au 21 octobre 2026 :
| Produit | Version Brut | Version Sublimé |
|---|---|---|
| Artichaut | 18 € | 36 € |
| Bœuf | 28 € | 42 € |
| Homard | 40 € | 70 € |
| Lotte | 28 € | 42 € |
| Canard | 21 € | 38 € |
Le menu dégustation en cinq temps coûte 90 € par personne, boissons non comprises, et doit être choisi par toute la table. Un accord mets et vins est proposé à 60 €.
Deux grandes pièces sont également annoncées à partager : la côte de bœuf de Salers et le turbot, à 130 € pour deux. Pour les enfants jusqu’à 11 ans, une formule comprenant un plat, un dessert et une boisson est affichée à 15 €. Les prix sont indiqués TTC, service compris.
Pierre apparente et bleu profond dans le quartier Saint-Louis
Les photographies officielles montrent une salle associant murs en pierre, banquettes en cuir, fauteuils en velours et touches de bleu profond. Les tables dressées et les éclairages composent un cadre plus intime que celui d’une grande brasserie.
Le restaurant annonce 44 couverts par service, au déjeuner comme au dîner. Une grande table peut accueillir dix à douze personnes au maximum, avec une seule tablée de cette taille par service. La privatisation est également proposée.
Adresse, horaires et réservation
La Table de Norbert
10 rue de Satory, 78000 Versailles
Téléphone : 01 75 45 63 70
Le site officiel indique les créneaux suivants : 12 h–13 h 30 au déjeuner et 19 h–21 h 30 au dîner. Les jours et les disponibilités sont à vérifier dans le calendrier de réservation.
La réservation se fait depuis le site officiel de La Table de Norbert, qui donne également accès à la carte et aux tarifs. Pour prolonger la sortie dans les environs, retrouvez notre guide de Versailles quartier par quartier et les idées de sorties du week-end.
Informations et tarifs vérifiés le 21 octobre 2026, susceptibles d’évoluer. Article de présentation réalisé à partir des informations du restaurant et des annonces d’ouverture ; la rédaction n’a pas testé la table. Sources : La Table de Norbert et Tendances Restauration.
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